这道鱼鲜面条，其实是我打鱼丸剩下的鱼骨产物。

鳗鱼肉做了鳗鱼鱼丸，剩下的鱼丸也可以加入少许地瓜粉和调料煮熟就是鱼骨汤。

但是我嫌弃这样吃比较麻烦，索性将熬煮好的鱼骨直接打成浆，用事先做好的菠菜面条以前，来一份鱼鲜蔬菜面条，营养足够，而且又容易吸收，不妨尝试如何？

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

材料：鳗鱼鱼骨鱼皮

辅料：菠菜面条（事先自制好的） 煮熟的鸡蛋 金针菇

调料：盐 料酒 白胡椒颗粒 香葱段 姜片

做法：

1、鱼骨鱼皮切块

2、热锅热油将鱼骨放入煎

3、煎至两面微黄加入姜片和葱段、料酒、白胡椒颗粒

4、加入热水烧开，然后转中小火熬煮40分钟左右后加入盐

5、煮好的鱼骨汤一起倒入破壁机内

6、打成鱼汤

7、过滤倒入碗中就是鲜美无比又营养的浓白鱼汤了

8、将蔬菜面条放入烧开的水中煮熟

9、码在鱼汤中，放入鸡蛋和焯烫好的金针菇即可食用

小叮咛：

一定要热水这样熬好的鱼汤不会腥。

白胡椒颗粒比胡椒粉去腥效果更好，尤其经过破壁粉碎后味道更好

发表于2016-01-10 21:56:27