舞是南方人，说真的酱酱用的甚少，但是也因为这样才更想了解。

很庆幸参加新浪的酱酱大比拼，也算是给我学习的机会，加上南方海鲜多，也给了我将酱酱和海鲜融合的机会。

 豆瓣酱，酿造最早始于中国西汉，古人说：“酱者，百味之将帅。帅百味而行”，是中国传统的健康营养调味品。豆瓣酱不仅味道鲜美好吃，因其含有丰富的人体不可缺少的营养成分，蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，还富含亚油酸，亚麻酸，不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常吃对身体健康有非常好的食疗作用。

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。我们常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。豆瓣酱在我国北方家庭是常见的调味品，尤其是秋冬季，更是炖菜的必备调味料

因为从小吃海鲜长大，所以对海鲜的做法还是比较了解的，鲜活的海鲜白灼、清蒸都是很好的。

但是单一的海鲜也局限了口味，自然不能满足所有人的味蕾，于是想着将酱酱融合到海鲜中做了这道酱爆带子，得到家人的一致肯定，挑剔的吃货儿子更是赞不绝口，应该说这次的酱酱挑战按我们家人口味来说绝对是非常成功的，感兴趣的朋友不妨可以试试看哈。

带子俗称骚蛤。正名是鲜贝或者扇贝。其肉圆形，扁状，名为带子，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。

带子是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

材料：新鲜大带子2个

辅料：大蒜 红尖椒 葱末 胡萝卜墨鱼丸子

调料：禾然豆瓣酱 糖 清水一大勺

做法：

1、将带子壳打开，周围的肠子之物去除洗净

2、然后片成薄片并用盐抓拿再次清洗干净

3、大蒜剁成茸，胡萝卜、墨鱼丸切薄片，香葱和红尖椒切颗粒

4、热锅冷油将蒜蓉爆香

5、加入2小勺的豆瓣酱继续小火爆香

6、墨鱼丸、胡萝卜片继续翻炒片刻

7、最后放入带子、少许的糖和清水快速大火翻炒片刻即可，起锅前撒葱末和红尖椒

小叮咛：

新鲜的带子很容易熟，所以要最后放入大火翻炒片刻就好

豆瓣酱本身就很咸，所以其他调料就不要了，用少许的糖综合鲜味就够

大蒜剁的越细越好，成泥的状态

发表于2015-12-14 22:21:43