今天上一道五香熏鱼，也是小时候过年看见家里大人经常弄的。

那时候家附近有个大池塘，年底时候总会有收获，但是没有冰箱怕鱼坏了，父亲和爷爷于是就将鱼都杀了腌制，切成鱼块开始炸，炸好的鱼或者做红糟的，或者做糖醋的，又或者是做了熏鱼，早上煮一锅稀饭用来下饭是极其好吃的。

现在想想那个情景还是觉得很美好。

冬日的深夜，看着父亲和爷爷的身影在灶台前忙碌着，随着真真炸鱼的香味扑来，孩提的我就憧憬着年的到来了。。。。

具体做法看下面吧，这个是我们老家传统做法，各家习惯不同，口味不同，所以请酌情根据自己喜欢进行吧。因为家的味道才是最香最好吃的不是？

材料：草鱼段

腌制调料：料酒 盐 姜 葱 胡椒粉

调料：大料、花椒、糖、生抽、老抽、姜、蒜、陈醋

做法：

1、草鱼切片加入料酒、盐，姜、葱白、胡椒粉腌制过夜（这样鱼会很入味）

2、热锅热油将鱼块放入，煎至定型再翻面继续煎至干爽（当然你也可以直接炸，我是为了少油更健康些）盛出

3、另起锅放入水、大料、花椒、糖、生抽、老抽、姜、蒜、陈醋烧开后转中火继续烧制5分钟左右（这样是为了让料汁更入味）

4、将煎干爽的鱼块放入，大约煮5分钟左右捞起即可

小叮咛：

煎鱼一定要热锅热油这样才不会粘锅，当然你也可以采取炸

料汁烧开后要继续 烧制片刻这样才更入味

发表于2016-01-04 21:16:17