莜麦面包棍

家里会时不常地备上各种粗粮，除了传统的煮粥或煎饼外，猫还喜欢把它们做进面包里，这次就在面粉里掺进一定比例的莜麦麸皮，再经过一晚上冰箱里低温发酵，让面粉吸足了水份，做出来的面包即使是凉吃也一样是软软的，一点不比外面卖的逊色哦，一个简单的小窍门就做出美味的面包来，还不快来看看是如何制作的。

用料：

高筋面粉250克   莜麦麸皮50克   牛奶200克   鸡蛋1枚

黄油30克   糖30克   盐3克   酵母5克   白芝麻适量   全蛋液适量

做法：

1.把除了黄油外的其他所有食材全部放入面包机桶内，揉面至可拉出粗膜后，加入黄油继续揉面，直到完全扩展，即可拉出一张薄且韧的薄膜即可。

2.搓圆置于盆中，封好保鲜膜，入冰箱冷藏发酵。

3.第二天取出后，置于室温下，继续使面团发酵至原来面团的2倍大小。

4.取出揉搓排气，同时分成小个大小一致的小剂子，松驰15分钟。

5.取一个小面团，擀成长条。

6.由一头开始卷起，并捏牢收口处。

7.置于模具中，进行二次发酵。

8.当发酵至2倍左右的大小时，刷全蛋液，并洒上适量白芝麻，入预热好的烤箱，175度，上下火，中层，25分钟左右。

猫咪小语：

1.此配方的液体用量较大，故在揉至完全扩展时，面团可能会略有粘手，不用担心，可在手上拍少许干粉或是抹一层薄薄的黄油防粘。

2.从冰箱取出后，面团还需要有个回温的过程，即恢复至室温状态下，才更便于操作哦。

3.烤制的温度与时间仅供参考，请根据自家烤箱的具体情况做出调整。

发表于2016-04-01 14:32:11