黄油卷

  这是一款很经典的软式面包，香气馥郁，口感松软，用淡奶油代替了奶粉，奶香味更足，十分值得亲们一试哟。

  下午没啥事，老板提早放我们下班了，看看这点数时间尚早，就想着把家里仅剩的那点面粉给做了吧，翻翻君之的宝典，找到了这款黄油卷，其中因为家里没有奶粉，把它换成淡奶油，感觉奶香味更加的浓郁了，吃完面包手上都满是奶香味，好赞。食材：高筋面粉：160克   温水：88克   黄油：24克   淡奶油：20克

      盐：2克   酵母：2克   砂糖：20克   鸡蛋1只

做法：

1.食材全部称量好。

2.然后把面粉，淡奶油，盐，糖，酵母，温水和在一起，揉出面筋后，加入融化了的黄油继续揉面，直到可以轻松拉出一张薄膜为止。

3.搓圆后，放入碗中，进行发酵。

4.室温下面团发酵至原来的2倍或2.5倍时就可以了。

5.取出发酵好的面团，揉搓回原来的大小，即排气后，分成8个小剂子，进行15分钟的中间发酵。

6.取一个已经完成发酵的面团，擀成椭圆形。

7.从上面开始往下卷，卷完后，搓成一头大，一头小的面团。

8.再从小的一头开始往上面擀。

9.左手将面团由粗的一端往下卷起来，同时右手不断地拉扯面团的尖端。

10.把卷好的面团放入烤盘中，进行第二次的发酵。

11.当面团变成原来的2倍大时，就发酵好了。

12.刷上鸡蛋液。

13.放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，12分钟。

猫咪小语：

如果希望面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些。

发表于2014-10-13 23:46:10