一款奶香十足应用广泛的烘焙酱---卡仕达酱

  一眼就爱上了君之做的网纹沙拉包，因为LG不爱吃沙拉，就直接忽略掉里面的沙拉馅，这款面包上面有一层漂亮的网状花纹，想要做出这些漂亮的花纹就要用到一种馅料--卡仕达酱。

  卡仕达酱在烘焙里应用广泛，除了可以挤在面包上做表面装饰，还可以夹在面包里，填入泡芙里做馅等等。

用料：牛奶150克  低筋面粉15克  蛋黄2个  砂糖50克

做法：

1.准备食材。

2.把蛋黄和糖放入盆中，用打蛋器高速搅打至膨松、浓稠的状态。

3.接着倒入过筛后的低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀。

4.接着把煮开的牛奶倒三分之一到蛋黄糊中拌匀，之后再把剩余的牛奶倒入，继续拌匀。

5.把拌匀后的蛋液倒回奶锅中，开小火。

6.边加热，边不停地搅拌，以防糊底结团。

7.直到蛋奶液变成浓稠细滑的状态，立即离火，并将奶锅放入凉水盆中，使它快速冷却，卡仕达酱这就做好喽。

猫咪小语：

1. 1.将蛋奶液过筛，做出的卡仕达酱才会细腻无颗粒。2.加热卡仕达酱的时候，最重要是不停地搅拌，避免糊底和产生颗粒。3.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，也可放入冰箱保存，当然最好是当天使用，最为新鲜。

发表于2014-10-10 09:52:48