北方人有好吃面食的讲究。面条的吃法也多，或荤或素的炸酱面、鲜香味美的打卤面等。今天就做一款适合这个季节吃的茄子肉丁炸酱面。茄子营养价值很高，其性味甘寒，有清热、祛火、活血、止痛、消肿等作用。茄子肉丁酱，最好现炸现吃，这样才能保持茄子的鲜嫩口感。

    炸酱：甜面酱150克，圆茄子200克，猪瘦肉50克，油，大葱，酱油

    辅料：面条400克

    工具：炒锅，煮锅

    做法：

    1.猪瘦肉、茄子和大葱分别切丁，

    2.锅中倒油，下葱花爆香，下猪肉丁翻炒，

    3.炒至肉丁变色，

    4.下入茄子丁，

    5.煸炒至茄子丁变软，水分散出，

    6.加少许酱油，

    7.加入甜面酱，加小半碗水，

    8.熬煮至酱汁变浓后关火，

    9.面条下锅煮熟，

    10.过凉水，冲两遍，

    11.黄瓜切丝，

    12.面条盛入碗中，加入黄瓜丝，最上面浇上茄子肉丁酱即可。

发表于2014-08-28 11:24:02