用啤酒炖鸡翅，有提鲜增香的作用，炖好了的鸡翅口味纯正，鲜嫩，而且非常入味。炖鸡全翅，我是全部用的啤酒，没有加水，也可以一半啤酒一半水搭配来炖，根据个人口味调整即可。

   主料：鸡全翅6个，啤酒2听

   辅料：油，盐，冰糖，酱油，大葱，姜，八角，桂皮

   工具：炒锅

   做法：

   1.将鸡全翅用清水浸泡30分钟，

   2.冲洗后，延着鸡全翅的关节部位，剁成小块，

   3.准备炖鸡翅的佐料：葱段、姜片、八角和桂皮，

   4.将鸡翅冷水下锅，

   5.大火烧开，摘去血沫，

   6.捞出用清水冲洗一下，

   7.炒锅中倒油，下冰糖炒至焦糖色，

   8.下鸡翅翻炒上色，

   9.倒入2汤匙酱油，

   10.翻炒均匀，

   11.加入2听啤酒，没过鸡翅，

   12.加入炖鸡翅的佐料，

   13.大火烧开，保持沸腾5分钟，

   14.转中火，加盖炖10分钟，

   15.加1小勺盐，

   16.大火将汤汁收浓后，关火，出锅。

发表于2014-08-24 19:24:20