广式莲蓉月饼是广式月饼的经典之作，自从推出之时一直流行至今。广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录。莲蓉月饼的饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的莲子。上周，自己新做了白莲蓉馅，于是便自制了这款白莲蓉月饼。

    主料：低筋面粉100克，糖浆70克，玉米油30克，白莲蓉馅200克

    辅料：枧水2克

    做法：

    1.碗中加入玉米油、糖浆和枧水，

    2.用刮刀搅拌均匀，

    3.加入低筋面粉，

    4.用刮刀拌成团，

    5.将拌好的月饼皮面装入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟，

    6.将白莲蓉馅，分成25克/份，团成球，

    7.将月饼皮面团，也分成25克/份，团成球，

    8.取一个月饼皮面团，按扁，

    9.放上白莲蓉馅，

    10.均匀收口，团成球，

    11.然后装入月饼模中，刻出月饼形状，

    12.入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烤5分钟，然后取出在月饼皮表面刷上蛋液，再烤10分钟即可。

发表于2014-08-24 18:52:27