披萨是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，

但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，

成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。

我们自己在家做披萨，自己喜欢什么食材都可以放。

另外喜欢芝士的可以放足量的芝士。喜欢肉的也可以多放肉，

不喜欢肉的可以做素的。比起某某客的披萨要经济实惠的多。

最关键的是味道也不差。

【材料】

高筋面粉90克；低筋面粉60克，盐2克；糖10克；干酵母2克；

温水90毫升；黄油10克；

番茄1个；洋葱15克；平菇15；青椒 15克；红椒 15克；

口蘑 20克；大蒜20克；黑胡椒5克；披萨草5克，

虾仁80克，培根4条，番茄酱少许；马苏里拉奶酪180克

【做法】

1、准备材料。

2、150克高筋粉中加入2克盐搅拌均匀。

3、90克温水中加入10克糖、2克干酵母泡5分钟致其完全融化。

4、将酵母水倒入高筋粉中，混合揉成团，用手将面团向前推搓，

摔打至光滑，抻开时有劲道。用保鲜膜盖住面团，

醒发至原来的两倍大。

5、番茄切丁备用。

6、将洋葱、平菇、切丁。将大蒜切末。

7、炒锅中加少许黄油，小火溶化黄油。将洋葱丁、蒜末下锅煸炒出香味。

8将番茄丁、平菇丁一同下锅翻炒，将番茄炒成酱。

9、锅中的番茄炒成酱后加少许糖、黑胡椒。（做好用现磨的味道比较好）

10、加入披萨草。

11、小火翻炒收汁，酱就炒好了。（酱要炒干一点）

12、将10克黄油揉到面里静置15分钟。

13、虾去头，尾，沙线，壳，放少量盐，白胡椒粉，

高度白酒拌匀腌制10分钟。将腌好的虾倒入炒锅快速翻炒，

略微变红就盛出。

14、口蘑切片，青椒切块。

15、培根切片。

16、马苏里拉芝士切长条备用。

17、将面团拍扁排气，再静置15分钟。

然后将面团擀成大小合适的面皮，中间薄边缘厚。

将马苏里拉芝士靠着披萨盘，堆放一圈。

18、将周边的皮包回来，把奶酪丝包在里面，捏紧，不要露出奶酪。

19、用叉子在底上叉点洞。

20、饼皮上均匀的抹上炒好的披萨酱。

21、撒上马苏里拉奶酪丝。

22、均匀铺上口蘑青椒。

23、放上培根。

24、放上大虾。

25、最后再铺一层奶酪丝。

26、披萨边刷上适量的全蛋液，放入预热的烤箱，

200度上下火烤20分钟。

27、大约烤制15分钟左右的时候就观察下颜色，略微发黄，就可以取出，

撒剩余的马苏里拉芝士，再放入烤五分钟。

烤到芝士融化，饼边焦黄即可。

【小爱叨叨】

1、自己制作的披萨酱是一款万能酱，也可以拌意大利面。

2、炒酱时汤汁收干一些，方便下面的操作。

3、马苏里拉奶酪随个人喜好可以多放一点，拉丝效果好。

4、馅料要提前烤出多余水分，不然烤PIZZA的过程中出水了会劲影响口感。

5、请随时观察芝士和饼边的颜色，以免烤焦。

6、面粉最好用低筋和高筋面粉混合，

全用高筋面粉会发得太大，不美观，加入低筋面粉型比较好。  

发表于2016-10-21 11:55:18