酥饺是一种中式酥皮点心，传统的酥饺是用油炸出来的，

为了减少油的摄入量，我用烤箱烤制了酥饺。

包好的酥饺一般都是鼓鼓的很讨人喜爱。

表皮烤的黄黄的看上去很有食欲。

酥饺既好看又酥香。酥饺的馅一般是五仁的，

外皮很薄一口咬下去，就咬到了馅，

馅料里蜂蜜、玫瑰酱甜甜的、但一定不会太甜。

不是很碎的花生和芝麻嚼起来让人满口留香。吃一口都不会忘记。

【材料】

油皮：中筋面粉150克；植物油40克；水60克；糖40克。

油酥：低筋面粉120克；植物油50克。

馅：花生仁25克，西瓜子仁15克，葵花籽仁25克，黑芝麻25克，

白芝麻25克，核桃仁25克，葡萄干30克，

糯米粉150克，油30克，凉开水适量，

白沙糖65克，蜂蜜80克，玫瑰酱2汤匙

【做法】

1、准备材料。

2、将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克，

植物油，再分次加入60克水，活成面团醒至20分钟。

3、将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。

4、醒至20分钟。

5、将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，

黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。

6、将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。

7、将葡萄干清洗干净切碎。

8、取一只大碗将各种碎放入。加入白沙糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。

9、再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。

10、将醒至好的油皮、均匀的分成12份。

11、将油酥均匀的分成12份。

12、将油皮压平，中间放油酥包起来。

13、将包入油酥的油皮接口朝上放置。

14、用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。将其如图样的卷起来。

15、依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

再将醒好的面团卷如图放置按扁。

16、用擀面杖擀成长条型面片。

17、将其卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

18、将醒好的面团卷从中间切开

19、切口朝下。用擀面杖擀成圆形。放上五仁馅。

20、捏成饺子形状。

21、依次包好所有酥饺，摆放到烤盘上。

22、烤箱预热180度中层，烤30分钟左右即可。

【小爱叨叨】

1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，

以自家烤箱为准。

2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。

3、烤制过程中，要随时观察注意上色情况，

如果温度过高可以表面盖上锡纸。

4、做五仁馅时糯米粉和水的比例要随时调整，直到馅料可以团成团为止。

5、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。

6、将水油面、油酥面分别分成12等份。将五仁馅分成24等份，

这样包起来正好。

发表于2016-10-21 11:47:47