烫蛋皮是一种赣南地方小吃，第一次听说，更没有吃过了。

这周和老师学做了这道地方小吃。

这道主食非常具有传统地方特色，味道鲜美爽滑，

家人都很喜欢。

传统的蛋皮的主要原料是红薯淀粉和鸡蛋，

在没有制作之前还以为久煮会糊掉，但制作好后才知道很有韧性。

感觉用高汤更好一些，应该也可以添加自己喜欢的食材吧。

做早餐感觉不错哦！

【材料】

红薯淀粉90克，马蹄粉90克，清水200克，鸡蛋150克，油适量，

生姜10克，细葱15克，猪肉50克，盐3克，

生抽2汤匙、鲜辣椒适量

【做法】

1、准备红薯淀粉、马蹄粉。

2、将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆，过筛去杂质，

再加入鸡蛋，将面浆搅拌均匀。

3、平底锅中加少许油，锅热后倒入一大勺面浆，转动锅摊平。

4、等待饼面颜色从白变透明，翻面煎至两面都熟即可。

5、依次做好所有蛋皮。

6、将蛋皮切条备用。

7、猪肉切薄片。

8、锅中加少许底油，爆香姜丝，下入猪肉爆香。

9、加入高汤煮沸，再倒入蛋皮略煮。最后加香葱，辣椒即可。

【小爱叨叨】

1、蛋皮不宜摊的太厚。

2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。

3、小火摊蛋皮，避免摊糊了。

4、可以用自己喜欢的食材做汤底。

发表于2016-09-21 17:40:51