北京今年的冬天比去年冷，不知是天气的原因还是怎样，

最近说的最多的就是冬季进补的话题。

而羊肉在这个季节是最受青睐的。

羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。

但羊肉性温热，常吃容易上火。

这周家常菜学习的是启动烧羊肉，

我理解烧羊肉就是红烧羊肉，不知理解的对不对。

据老师介绍启动的羊肉很好吃，我没有吃过。

在北京比较好的羊肉应该是内蒙的羊肉。这次我就买了内蒙羊肉。

用老师的秘方烧制的羊肉味道还真是不错，

加萝卜焯羊肉这个方法很好，焯出来的羊肉没有任何异味。

没有买到元宝红糖就用一般的红糖了。

特意加了焦枣，加了焦枣羊肉的颜色更好一些。

家里人都觉得不错。

【材料】

羊腿1000克，大白菜400克，青蒜30克，白萝卜100克，黄酒200克，

味极鲜酱油100克，红糖60克，生姜50克，干辣椒2克，

盐3克，焦枣15克，胡椒粉2克

【做法】

1、准备羊腿肉。

2、将骨头剔掉，肉切块。

3、锅中放入姜片、萝卜块加40克黄酒。

4、放入羊腿肉和骨头焯烫。将血沫子打干净。

5、捞出羊腿肉放入压力锅中，加入姜片、辣椒。

6、加入剩余黄酒。

7、加入红糖。

8、加入焦枣。

9、加入味极鲜酱油。

10、加入两小碗水。

11、盖上压力锅，煮15分钟，焖10分钟。

12、将青蒜切段。

13、将大白菜切片。

14、将炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁。

15、 放入大白菜煮3分钟。最后放入青蒜和胡椒粉拌匀即可。

【小爱叨叨】

1、焯羊肉时加入萝卜块去膻味是不错的方法。

2、焯羊肉时一定要将血沫打干净。

3、最后用砂锅比较保温，适合这个季节。

发表于2015-12-21 15:09:07