就中国汉字结构来说“鲜”字就是“鱼”字加“羊”字组成的。

鱼羊合鲜就是将鱼肉做成鱼丸，

加入熟羊肉等食材制作出来的的一道美食。

重点就是一个字“鲜”

冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果。

羊肉被人们誉为冬季的滋补肉，最宜在冬天食用。

这道菜也是冬季佳肴，特别适合冬季。

口味是咸中带甜，鲜香醇厚。

入冬以来家里经常吃肉，对于喜欢肉的胖子来说很满意，

但我感觉像是不消化一样。

今天这道菜又是一道肉菜，无奈我只好吃了一些下面的萝卜。

【材料】

羊肋条肉750克，巴沙鱼500克，大葱10克，生姜8克，料酒2汤匙，

盐5克，蛋清1个，花椒3克，小茴香5克，

青蒜适量，胡椒粉3克

【做法】

1、准备材料。

2、将羊肉清洗干净泡水6小时，期间要换水几次。切块备用。

3、将羊肉放入锅中翻炒，炒干水分。

4、锅中加入热水大火煮开，打干净浮沫。加葱、姜、花椒、小茴香、

料酒转小火慢炖1小时。肉烂时加盐。

5、巴沙鱼去皮。

6、将鱼肉剁成鱼茸。

7、鱼茸中加入蛋清、盐、生姜水充分搅打上劲。

8、搅打至可以插上筷子不倒就可以了。

9、用手挤成丸子状。

10、用汤勺将丸子接放在锅中。

11、锅中放入葱段、姜片、料酒将丸子温水下锅。

12、煮开鱼丸捞出备用。

13、另起锅将炖好的羊肉带汤放入。

14、放上鱼丸一起煮开，加胡椒粉小火煮10分钟。

15、另起锅加水、盐焯熟萝卜片。

16、将焯熟的萝卜片放入砂锅垫底。

17、将鱼丸、羊肉带汤一起装入砂锅中，撒上青蒜即可。

【小爱叨叨】

1、羊肉也可以用高压锅炖制，节省时间。

2、翻炒羊肉这一步很关键，一定尽量炒干水分，再加热水，

浮沫尽量打干净。

3、鱼肉中加入生姜水不要加生姜否则口感不好。

4、鱼丸和羊肉可以多煮一会儿，两种味道才好融合。

5、萝卜一定要单独焯烫，混在一起煮会让萝卜味遮了鲜味。

发表于2015-12-17 09:35:09