面包品种繁多，各具风味。

有欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包，

还有黑麦粉、小麦粉、 荞麦粉、糙米粉、玉米粉做成的面包。

以前做面包会加红薯、紫薯。

这次加了南瓜，看上去金灿灿的。很有食欲。

这次按照配方用了高筋面粉和低筋面粉两种粉做的面包，

比起只用高筋面粉来说口感会更柔软一些，好像更好吃。

我用的是金瓜，含水量偏低一些，因此量刚刚好。

要是用一般的南瓜蒸的时候最好盖上保鲜膜，否则蒸出来含水太多。

牛奶的量要适当减少。

【材料】

高筋面粉250g，低筋面粉50g，奶粉10g，南瓜泥60g，牛奶105g，鸡蛋50g，

细砂糖40g，盐3g，酵母4g，黄油30g

【做法】

1、准备材料。

2、将金瓜切成片放入蒸锅蒸熟备用。

3、取出蒸熟的金瓜去皮捣成泥。

4、面包机中加入牛奶、鸡蛋、奶粉、面粉、盐、糖、酵母。

5、加入南瓜泥，按和面、发酵程序开始和面。

6、活面15分钟后加入黄油继续和面。

7、面发至2倍。

8、取出发酵好的面团，揉匀排气。分成均匀的小剂子。

9、取一个小剂子擀成椭圆形。

10、将擀好的面片对折。

11、然后卷起来。

12、依次做好所有的面包卷。均匀的摆在烤盘里。

13、放入ACA烤箱，烤箱中放一碗水二次发酵。

14、发酵好后在面团表面喷一层水。

15、再次放入ACA烤箱。

16、烤箱预热中下层，165度烘烤约20分钟。

【贴士】

1、一定要根据南瓜的含水量加牛奶，如果南瓜含水量过高要减一些牛奶的量。

2、烤盘事先要涂抹黄油。

发表于2015-11-13 17:25:07