焗，是一种制作工艺，相等于蒸、焖、烤、炸等。

焗就是用电烤箱烤制而成，和其他的制作手法相比，

焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。这是一种西餐技艺。

焗饭，顾名思义是一种被浓香芝士覆盖着的一种食物，

是芝士与米饭的完美结合。较适合年轻群体。

与披萨、意面并列为西餐三大经典系列。

焗饭我们家也经常做，家里有了剩米饭我一般就会做焗饭。

以前做焗饭就是简单的将米饭炒炒然后放上芝士焗。

前两天和洋厨师学了白酱焗饭，这种焗饭加入了白酱味道更有层次了，

有芝士的香味，更有浓汤的奶香味。

第一层是芝士的味道，第二层是浓汤的味道，第三层是海鲜炒饭的味道。

【材料】

米饭200克，鸡蛋100克，虾60克，蟹肉棒30克，黑胡椒3克，黄油5克，

芝士10克，面粉20克，鲜奶油100毫升，盐2克

【做法】

1、准备材料。

2、虾清洗干净切丁，蟹肉棒清洗干净切丁。

3、炒锅中放油加虾、蟹肉棒、盐、胡椒粉炒熟备用。

4、打入鸡蛋的碗中加入米饭、盐搅拌均匀。

5、炒锅中放油将米饭炒熟。

6、加入炒好的虾、蟹肉棒。

7、将米饭盛出，装在烤碗里。

8、另起锅，放黄油。

9、黄油融化加入面粉。

10、炒香面粉加入鲜奶油搅拌。

11、慢慢搅匀至顺滑，加入黑胡椒、盐。

12、将酱汁倒在炒饭上。

13、加入芝士碎。

14、放入ACA烤箱。

15、烤箱165度烤8分钟即可。

【贴士】

1、黄油炒面粉一定要小火炒。

2、焗饭时要掌握好时间，表面金黄即可。

发表于2015-11-12 15:01:16