意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，

最容易被接受的西餐。

意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，

数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，

可做出上千种的意大利面，是意大利的特色主食。

意大利面简单说有人主张起源于中国，

由马可·波罗带回意大利，后传播到整个欧洲。

也有人主张：当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，

想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，

从而发明了名垂千古的著名美食——PASTA(意大利面)。

提到三伏天饮食，北方有句俗语，

叫作“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。

为什么二伏要吃面？伏日吃面这一饮食习惯，

据史书上记载，至少三国时期就已开始了。以前人生活条件差，

苦夏胃口不好，入伏的时候正好刚收完麦子，吃饺子就是改善生活了。

二伏天吃热汤面可以让人们身上发汗，去除体内的潮气和暑气。

而三伏天吃烙饼和鸡蛋则是让人们趁着农闲补充营养，

强壮体魄去迎接秋天的收获。

今天是二伏的头一天我们也吃个洋面过二伏吧

【材料】

番茄500克，猪肉馅200克，胡萝卜20克，西芹20克，

洋葱20克，大蒜6瓣，番茄酱4汤匙、黑胡椒碎1汤匙、白葡萄酒1汤匙、

盐2克、黄油适量、罗勒1汤匙、淡奶2汤匙、芝士粉少许、橄榄油适量

【做法】

1、准备材料。

2、将西红柿清洗干净，去皮切成小丁。

3、胡萝卜、西芹、洋葱分别切丁备用。

4、大蒜切末。

5、炒锅中放入适量黄油融化。

6、放入肉末煸炒变色后盛出备用。

7、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，小火炒出香味。

8、放入番茄丁一起煸炒。

9、炒至番茄成酱，下入胡萝卜、西芹碎继续翻炒。

10、加入番茄酱一起煸炒。

11、下入炒好的肉末加少量盐，继续翻炒。

12、锅中加入黑胡椒碎、白葡萄酒、罗勒继续翻炒。

13、再加入少量淡奶油,，待汤汁全部收浓关火。

14、煮锅中加水，加少量盐、几滴油。

15、水开将意大利面竖着放进去,呈发散状,用筷子打圈搅拌，煮8分钟。

16、提前凉一碗凉开水，将煮好的意面捞入。

17、捞出意面沥干水份，放橄榄油拌匀。

18、把番茄肉酱拌入面条中，最后撒上芝士粉。

【贴士】

1、面条下锅煮之前,定要先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连。

2、捞出意面一定要过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌是为了面条不会粘连。

3、煮面也是个重点，面条要煮的要有弹性，但又不能半生不熟。

4、做好的酱汁直接浇在面条上就可以了。

发表于2015-07-23 12:29:32