肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。

    肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品,  肉皮冻它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉，制作简单，回味无穷，美容养颜效果极好，受众多女性追捧！

    近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。

【材料】

猪皮500克；八角2克；香叶1克；花椒1克；小茴香1克；干辣椒2

个；葱1根；姜1块；辣椒油适量；胡椒粉适量；醋适量；盐适量。

【做法】

1、准备材料，将猪皮清洗干净去除猪皮上的毛。

2、放入开水锅中煮10分钟捞出。

3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

4、切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

5、将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧

口。

6、放入锅中加水、生姜、大葱加切好的猪皮

7、大火烧开后，撇去浮沫。（浮沫一定要撇干净）加少许盐小火

熬二个小时左右。

8、滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将汤汁和猪肉皮倒入

保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

9、调料汁把大蒜切成碎末，倒入少许生抽、醋、辣椒油、胡椒粉

搅拌。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。

【贴士】

1、处理猪皮时一定要将肉皮的油脂去干净，用开水清洗。

2、煮肉皮冻时一定要将浮沫撇干净，反复多撇几次。

3、煮肉皮冻的水量不要太多，水量是猪皮的两倍即可。

发表于2014-06-17 12:53:26