南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

    醪糟有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。

    醪糟汤圆是传统名点，节日食俗。属于甜品点心菜谱之一，以汤圆为制作主料，醪糟汤圆的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于甜味。醪糟汤圆是中国民间一道历史悠久的小吃，广泛流行于长江流域，如四川、湖南、江浙等地。将醪糟兑水烧开，放入汤圆（通常是无馅的小汤圆），待汤圆浮起后，加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口，有酒味但不浓烈。此外，还可以在水沸时打入蛋花，营养口味都更好。

    做醪糟汤圆就是先将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。用南瓜泥代替水来和面丰富了汤圆的色彩，也增加了膳食纤维，让汤圆更容易消化。

【材料】

南瓜150克；糯米粉200克；豆沙馅50克；醪糟1小碗。

【做法】

1 准备材料。

2 南瓜去籽洗净，切成小块，放入蒸锅蒸熟。

3 将蒸熟的南瓜压成泥状。

4 将南瓜泥与糯米粉混合，揉成面团（以不粘手为宜）。

5 揉好的面团盖上湿布或保鲜膜稍醒一会儿。 

6 将醒好的面团分成等量的剂子，将豆沙馅也分成等量的剂子。

7 将面团搓圆后按扁，将豆沙馅心包入面皮中，收口捏紧后轻轻搓

园。

8 如此反复，将所有面皮和馅料包完。

9 大火烧开锅中的水，将包好的汤圆放入锅中，待汤圆浮起来加入

醪糟原汁，再开锅即可。

【贴士】

1 南瓜中所含的水分不同，所以糯米粉要分次一点点加入。

2 水开先煮汤圆，汤圆浮起再加入醪糟，再开锅即可。

3 馅料可根据个人口味，黑芝麻馅也不错。

发表于2014-05-15 10:14:28