蒜薹是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

    腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱； 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。

【材料】

腊肉100g；蒜苔200g；姜 1块；蒜 1头；干辣椒 6个；鸡精少许；

盐 少许。

【做法】

1 准备材料。

2 将腊肉切成片。

3 锅中加水焯烫腊肉。

4 蒜薹切寸断。

5 锅烧热，倒入腊肉片，炒出油。加入蒜、姜、干辣椒炒出香味。

6 将蒜苔倒入锅内，加盐翻炒5-6分钟，蒜苔变色后在焖一会。

7 出锅放鸡精即可。

【贴士】

1． 腊肉最好在烹制前用水焯烫几遍，去除咸味和脏东西。

2． 有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

3． 质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊

制品的特殊香味。

发表于2014-05-07 11:16:46