核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能; 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

    核桃性温味甘，有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效，尤其冬季食用还有镇咳平喘的作用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。

    用白糖或者蜂蜜加工出来的核桃仁，颜色像琥珀而得名，使核桃增味增色，加上核桃的营养价值，更受人们喜爱。

【材料】

核桃仁300克；白砂糖4大勺（吃饭的勺子）；白芝麻2勺；油适

量。

【做法】

1 准备材料。

2-3 把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟。

4 取出晾凉备用。

5 炒锅中放底油。

6-7  放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制。边熬边不停地搅拌，直

至所有砂糖溶化。糖炒至酱红色关火。

8 将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀地裹上一层糖衣，撒上

白芝麻。

9  出锅后稍稍晾凉。

10 将粘连在一起的核桃仁掰开，放置自然凉透就可以食用了。

【贴士】

1 烤箱烤核桃仁时一定要勤翻动，避免烤糊。

2 熬糖很关键要小火慢慢熬制，糖熬过了会发苦。

3 裹好糖浆的核桃仁要趁热一个个分开，方便食用。

发表于2014-05-14 09:56:52