哈哈，近来的天气暖和了，虽然一波一波的冷空气就降温，但一等冷空气过了，就会暖和将就一周的时间，暖和的时候，气温有20度了，这样的气温，开酥发酵是很不错的选择哦，所以，大家跟着涛妈一起来开酥吧。

过年肥三斤的我，赶紧的再贴贴膘吧，等冬天过了，肥肉遮不住了，就没有借口再给自己贴膘了，越减越肥的妹子表示真心伤不起啊！！！可颂啊，新鲜吃的时候绝对百分百忍不住口的，那脆脆的口感，再加上浓浓的黄油香气，一个接一个，一下子就吃完了，哈哈，然后……

材料：高筋粉125克、低筋面粉40克、即发干酵母3克、细砂糖15克、盐3克、奶粉5克、水94克、黄油17克。(最好一次做三倍的量,我的面团是三倍的量，这样碾层次出来的效果会好很多哦)

裹入油：总统黄油97克。

做法：1、将所以材料除裹入油和17克黄油外,全部放进面包机里,揉面15分钟后加入17克黄油再揉15分钟,成光滑的面团.

2、揉好的面团放进冰箱冷冻半小时。

3、这半小时的时间，将总统黄油放进保鮮袋擀成方形的大块。

4、将冻好的面擀成大方形面的面团，将黄油块放在中间，再将黄油块包裹起来。

5、将面团小小力的擀成长方形，自左右各1/3处向中间折（三折，具体看图）。

6、然后再擀开，再3折，一共3次3折，每折好一次放冰箱冷藏松驰半小时，然后取出再重复。

7、将3次3折后的面团擀成大的长方形的薄面片，用刀切成三角。（具体看图说明，一眼能看出怎么做的哈！涛妈文字不好呢）

8、将切好的三角形从底边开始卷起来，卷成牛角形，再一个个整齐的排放在烤盘中，放进发酵箱36度进行最后发酵。

9、发酵至二倍大小后取出，表面刷蛋液（小心不要刷到旁边，避免沾到层次，蛋液只刷正面），入烤箱200度热，放中层，上下火，烤15分钟即可。

小贴士：1、擀面团的时候要小力均匀用力的来擀，不要心急用蛮力来擀，以免黄油在面团里分布不均匀。（涛妈的也不是很均匀呢）

2、发酵的温度不能太高，所以大热天不能做，内层的黄油会溶化的哦。

3、蛋液刷表面就行，不要刷到旁边的层次呢。

发表于2014-03-12 09:10:18