柠檬，外表朴实无华，但当你剥开的一瞬间，迸发出来的清新气息，带着那浓郁的阳光气息，让你在那一瞬间，迷恋起这一朴实的香气。这样的香气，用在蛋糕里，用最原始的做法，清蒸出来，哈哈，不只不上火，还有着不一样的清新口感。

清蒸的蛋糕，感觉会有鸡蛋的一点腥味，所以加入柠檬皮，这样出来的的味道，没有了鸡蛋的腥味，却多了一股清新的味道，而且蒸出来的蛋糕，哈哈，弹性很足，取一块在手里，反复压扁，一松手，就又弹回来了，很好玩，这样的蒸蛋糕，新鲜出锅，趁热来吃，很是美味，咱家小宝的最爱哦。

材料：柠檬1个，鸡蛋2个，低筋面粉100g，细砂糖55g，无铝泡打粉4/1小匙，玉米油1汤匙。

做法：1、柠檬用温水泡一泡，洗净后擦干。用磨茸器磨出半个柠檬表面的那一层黄色的表皮。

2、鸡蛋磕入盆中，加入所有的细砂糖，用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速，再快速。

3、快速搅打至蛋液变成乳白色后涨大，一直打发至捞起后低落的蛋糊呈线条状，滴落时表面不会立即消失。然后再用慢速搅打1分钟。

4、筛入低筋面粉和泡打粉。

5、用橡皮刮刀刮拌均匀。

6、再加入磨好的柠檬皮屑，再用橡皮刮刀刮拌均匀。

7、取一小部分拌均匀的蛋糕液加入至玉米油的碗里，切拌均匀后再重新倒入到蛋糕液里，再切拌均匀。

8、将面糊倒入模具内，室温下静置10分钟。

9、在这10分钟里将蒸锅内加水，烧开。

10、将模具放入沸腾的蒸锅内，中火，蒸20分钟左右。

11、蛋糕蒸好后，将模具取出倒扣，即可轻松取出。切小块，趁热食用。

小贴士：1、柠檬皮只需要最表面黄色的那一层，尽量不要混上白色内膜部分，那部分很苦的。

2、蛋糕糊打发好是很浓厚的感觉，滴落后痕迹不会立刻消失的状态，这样的状态筛入面粉是不会下沉的。

3、混合油的时候先混合一小部分，这样就不容易消泡哦。

4、要是不像我一样用不粘模具，为了方便脱模，可以在模具内垫一层油纸，或在模具内部抹上薄薄一层油。

发表于2014-02-12 18:44:19