鲜虾黄金盏，听起来金碧辉煌的感觉，取材却及其简单。食材只有两种：豆腐和虾。这道菜将豆腐做成杯盏状，里面填上虾泥后炸成金黄色，很有浓浓的年节氛围哦。

材料：

豆腐一块  虾9只  胡萝卜、青椒适量  盐适量  料酒适量  淀粉适量  味极鲜一勺  蚝油半勺 

做法：

1.将豆腐用模具切成圆墩状。

2.将豆腐中间挖一个凹槽，深浅随意，不要挖穿。

3.将虾去皮去虾线，留尾部的皮。

4.将虾尾一节切下。

5.把其余的虾肉剁成泥，加料酒、适量盐和少许淀粉搅打成虾胶。

6.将豆腐四周裹上一层薄薄的干淀粉，凹槽中撒上适量淀粉。（凹槽中撒淀粉可以防止虾泥脱落）

7.将虾尾部放在豆腐盏中间，周围填上虾胶。

8.将胡萝卜和青椒切成小丁。

9.锅内放油，烧至六成热调小火放入豆腐盏，用勺子舀热油不断浇在虾胶上。

10.待虾胶熟后将豆腐盏捞出控油。

11.锅内放适量水，放入蔬菜丁，加入味极鲜和蚝油、盐调味。

12.调味汁烧开后加适量水淀粉勾薄芡，浇在豆腐盏上。

发表于2015-01-28 21:45:50