某日在外吃饭，尝试了一种虾的新做法，感觉还不错，回家复制给爸妈，他们也挺喜欢。跟大家分享一下吧。

        这种做法比较适合冰冻的虾，至于那些活蹦乱跳的虾呢，还是白灼来吃其本身的鲜味吧。

原料：

虾10只 葱姜适量 肉松适量 料酒一勺 胡椒粉一勺 盐适量 淀粉适量

做法：

1.虾洗净，用牙签在背部挑出虾线。

2.将虾用料酒、胡椒粉、姜片和少许盐腌制20分钟去腥。

3.将葱一部分切段，其余切葱花，姜切丝。

4.将腌好的虾蘸上一层干淀粉。（不需要挂厚糊）

5.起油锅，烧至6成热放入虾炸至7成熟后捞出。

6.调大火，油烧开后再将虾下锅炸至表皮变酥。（不要炸的过干，保持虾肉的弹性）

7.锅内留适量油，小火爆香葱姜末。

8.将虾放入锅中。

9.加入葱段翻炒均匀。

10.撒上适量肉松，翻炒均匀出锅。（肉松有咸味，这道菜可以不放盐了）

发表于2014-06-09 22:45:58