新年的餐桌上，无论如何也是少不了一道蒸菜的，新的一年蒸蒸日上嘛。即使在平时，多吃蒸菜也是有好处的，保留了食材的原汁原味的同时少油少盐利于身体健康。今天的这道蒜茸粉丝蒸虾，做法简单，味道鲜美，粉丝吸收了虾的汤汁味道比虾还要好吃呢。只要动点心思在摆盘上，绝对是一道倍儿有面子的宴客菜，即使新手主妇也能顺利完成哦。

材料：虾12只 粉丝一小捆 蒜6瓣 青椒红椒各四分之一个（装饰用，可省略）

一品鲜酱油一勺半 清水适量 盐适量

做法：

1.粉丝用清水泡软。

2.虾去头去虾线。

3.将虾沿背部剖开。

4.用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断。（这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲）

5.将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。

6.将剖好的虾摆好造型。

7.将蒜和青椒红椒切末。

8.锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。

9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。

10.将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。（由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长）

    这道菜我喜欢将虾剖开来做，这样蒜的香气能更好地融入虾中，粉丝也能吸收到更多虾的汤汁，必须要注意的就是蒸制的时间，蒸的时间过长，虾肉就会变硬了，影响口感。

发表于2014-02-17 22:59:19