猫爪棉花糖

资料：

六月一日国际儿童节于1949年11月成立，是为了纪念在二战期间受害的儿童。

前言：

甜食对小孩子来说一直都是不可抗拒的，尤其是甜糯绵软的棉花糖。记得小时候总是天真地想，好想飞上天吃一口天上的棉花糖，还可以在棉花糖里面游来游去，多幸福啊！

材料：

蛋白1个

细砂糖47g（建议使用白细砂糖，这样做出来的颜色会比较洁白。）

柠檬汁3-4滴

鱼胶片1片（亦可改成5g的鱼胶粉）

水饴糖浆47g（有保湿作用，没有的话可以改成40g的细砂糖。）

水21g

糕粉适量

草莓香油1-2滴

綠茶粉、可可粉、咖啡粉 1茶匙

份量：40个

事前准备：

1. 用冷水把鱼胶片泡软。

2. 把盘子铺上一层厚糕粉，然后用鸡蛋按出小坑。

Tips:

1. 打发蛋白的盘子必须确保无水无油。

2. 使用cakepop模具时，必须铺上足够厚度的糕粉，否则就会粘住。

3. 棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。

4. 小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平。

蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁。

中速打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。

37g细砂糖，水饴糖浆和水放到小锅里，小火煮至微稠，离火。

立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片，搅拌至完全融化。

把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。

高速打发至开始见到清晰纹路。

把棉花糖浆分成五份，分别加入绿茶粉、可可粉、咖啡粉和草莓香油，搅拌均匀，装入挤袋。

以下有两个方法可以塑形：

方法一：使用cakepop模具。

模具铺上一层厚糕粉，挤上圆形棉花糖浆。

然后用草莓棉花糖浆在上面挤上四个点和一个三角形，撒上糕粉即可脱模。

方法二：

准备一个大盘子，铺上一层厚糕粉，然后用鸡蛋按出小坑。

挤袋垂直挤出棉花糖浆。

然后用草莓棉花糖浆在上面挤上四个点和一个三角形。

把旁边的糕粉洒上棉花糖的表面。

然后抖去一身粉，猫爪棉花糖就出生了。

棉花糖完成后，建议放置3-5小时待凝固后食用。

建议食用方法：

1.巧克力火锅

2.热可可饮品

包装方法：

用具：

长方形包装袋

钉书机

彩色长方贴纸

包装袋装入棉花糖后，把左右两角捏起。

封口往下折三次。

然后用钉书机封口。

再贴上长方彩色贴纸，大功告成。

• 包装后大方又不失可爱，分量也不会很多，我相信小朋友们会很喜欢，家长们可以在学校的庆祝会送给小同学们。

发表于2014-03-21 17:54:16