今天这篇日志我犹豫了很久，不知道要不要发上来

一是它材料制作都很简单，二是饺子部分煎的有点过火不够美

片片拍出来后边上的“冰花”晶莹剔透，实在是太美了

加上阳光穿透照射，让我难舍弃它，不发上来有点于心不忍啊

这冰花边就是装饰好看来的，因为饺子嘛，很普遍的

如果装点下打造一点视觉效果，岂不是更有食欲

虽然不是什么高难度的菜式，但越是家常越要做得好吃又有卖像说易也难

往往最普通的却最难拿扭，相对于某些菜来讲哈

不过这个冰花煎饺子用个最土的话说，是个人都会做啦

好啦，不罗嗦了，饺子底下煎得糊了点，大家忽略不看哈！

边上的“冰花”很有蕾丝效果吧

还有以下这张，阳光投射出来的阴影，我想说好美

【冰花煎饺】

所需材料：猪肉250克，韭菜500克，鸡蛋1个，生粉1汤匙，胡椒粉少许，中号饺子皮500克，鱼露1小勺，精盐1调味匙，麻油1调味匙，植物油1汤勺，味精1调味匙，清水+生粉10：1（就是100克清水加10克生粉调匀）

制作步骤：

1：猪肉洗净切成小块，倒入搅肉机里高速搅打成肉沫

2：在肉沫里打入一个鸡蛋，调入生粉和胡椒粉搅拌均匀（也可以用筷子顺一个方向搅打至肉沫起劲，吃起来更有韧性，不过我没有这样做，因为不是单纯吃肉的，还加了韭菜，所以此步也可以省略哈）

3：韭菜彻底洗净，切小粒，倒入锅内，调入精盐，鱼露，植物油，麻油，味精用饭勺搅拌均匀

4：再将搅拌过的肉沫加入到韭菜中，再次搅拌均匀成为韭菜肉馅

5：取饺子皮勺入适量馅料包制成自己喜欢的造型（此处没有拍照，因为造型大家随意，自己钟意怎么包就怎么包哦）

6：平底锅倒入适量植物油，加热后摆入饺子胚，中火煎至饺子定型（大概四五分钟吧，要看包制的饺子多大一只）

7：然后倒入事先调匀的粉水，中小火，盖上盖子

8：大概6-7分钟左右，会不断听到吱吱声，打开盖子会看到粉水渐渐形成一层带有不规则小洞的薄片，这就是冰花，就可以关火

9：用所煎饺子大小的平边盘盖住饺子，将锅倒扣就可以取出来啦（要注意此时有油份和温度，小心不要烫伤手）

小叮咛：

A：饺子馅随个人喜欢材料可更换

B：倒入煎饺子中的粉水比例为：1：10，就是10克粉的话就加100克水调匀

C：大家注意火候不要太大，要控制好，我这次煎过头了，虽然吃起来很香好吧，大家请忽略掉煎焦掉的部分

发表于2013-10-06 22:45:11