看到烘焙书里那些五花八门的甜点，用千层酥皮可做出很多花样

就是太懒，看到要叠被子，头就特痛

想想刚入烤箱时，兴致特别高，啥高难度的都要试手

也叠过一次，用来做水果派，类似M记那种，非常好吃

每每瞧见网上卖的蛋挞皮，很纠结，究竟是要自制还是要现成

这不，还是懒字惹的祸，于是用了成品皮来制作

省去了千层皮制作时间，简单快捷，只要蛋挞水调配得好，大家都能自己在家做出美味卫生的葡式蛋挞

【黄桃蛋挞】

所需材料：蛋挞皮6-8只，淡奶油120ML，牛奶80ML，吉士粉10克，炼乳10克，蛋黄2个，白砂糖30克，黄桃适量

制作步骤：

1：淡奶油和牛奶混合，加入细砂糖拌匀，小火煮至糖融化，即将沸腾时离火

2：放至稍凉，加入打散的蛋黄，搅拌均匀

3：筛入吉士粉，拌匀

4：调配好的蛋挞水过筛两次

5：黄桃沥干糖水，切成小丁

6：成品蛋挞皮冷冻取出后，回温至软，整圆，先在蛋挞皮里放入两三粒黄桃丁

7：倒入调配好的蛋挞水至7分满

8：烤箱预热180度20分钟左右即可

小叮咛：

A：千层酥皮可自制也可用现成蛋挞皮来制作蛋挞，自制的千层酥皮用不完可以放入冰箱冷冻，需要制作时取出回温至软时就可以操作

B：水果可根据自己喜欢的来更换，也可制作成紫薯，榴莲等

发表于2013-09-20 21:39:18