我只能说最近很忙（貌似近来发日志说得最多的就是这句话了）

大家别嫌我罗嗦哈！晚上都在制作月饼馅料，很多亲早早就赶在前头

吃都吃腻了我才开始，不过好像美天这边还静悄悄滴咧

这个酥派是上周做的，一直存着没发，好像不止一篇，还有两篇，三篇......

好吧，我只能说尽快抽时间分享给大家

其实也不知咋滴，近来很爱吃派，以前看到类似蛋挞呀，水果派呀神马的

一点儿兴趣都木有，更别说想吃的冲动了

也搞不懂自已，自从来到美天后，看啥爱吃啥，见啥爱做啥

只能说:一入美食之门深似海呀

【奶油奇异果酥派】6寸

所需材料：

（派皮）黄油50克

低筋面粉100克

砂糖30克

鸡蛋25克（半个）

（水果馅）奇异果150克

细砂糖35克

淡奶油65克

玉米淀粉5克

鸡蛋25克

香草精1/2小勺

（酥粒）黄油30克

细砂糖30克

低筋面粉60克

制作步骤：

1：（套用上一篇芝士派派皮作法与图片）先制作派皮：黄油室温放至软化，切成小块，面粉过筛后加入黄油块和细砂糖

2：用双手将黄油面粉砂糖揉搓成细颗粒（类似玉米粒）

3：加入打散的鸡蛋，揉成面团，不要过份揉制，只要将材料混合均匀制成面团就可以，过份揉制会使烤出来的派底不酥松，入冰箱冷藏20分钟后取出备用

4：将冷藏好的面团取出，切成模具需要的份量，在案板上撒上少许面粉防粘，用擀面杖把面团擀成比派盘稍大的圆面片，大概0.3CM厚，将面皮轻轻提起，覆盖在派盘上，用手将面皮向模具底部压实，四周整形，然后用擀面杖在模具边缘用力压一圈，把多余的面皮切掉

5：用餐叉在做好的派皮上均匀的扎上小孔，避免派皮在烘烤过程中因膨发而起鼓变形，静置醒20分钟（也可以在派皮上撒一些红豆压住派皮，入烤箱180度15分钟后取出，倒去红豆不用）

6：奇异果洗净去外皮切成小粒

7：淡奶油，细砂糖，玉米淀粉一起倒入容器内搅拌均匀

8：倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精搅拌均匀

9：将切成粒的奇异果肉加入到搅拌好的奶糊中，拌匀

10：把搅拌好的奶油奇异果馅倒入派皮里

11：在馅料表面均匀撒满酥粒

12：入烤箱180度烘焙40分钟至派馅完全凝固，趁热食用

酥粒制作方法：（因为比较简单，只有两个步骤，所以就没有拍图片了）

1：将软化的黄油，细砂糖，低筋面粉混合在一起

2：用手把所有材料搓成均匀的细碎颗粒，就是酥粒啦

小叮咛：

A：派皮的厚度根据个人喜好和模具大小来制定，一般在0.3CM左右为宜

B：派皮如果用不完，可以包上保鲜膜入冷冻，使用上取出回温就可以再制作

C：派皮可事先烤制，也可以倒入奶酪糊后一起烘烤，相应地对烘烤时间长短需进行调节

D：水果也可换成其它个人喜欢的，注意不要切得太大粒，水果也建议不要使用已经熟过头的

E：如果家里没有派盘，也可以用披萨盘，蛋糕模具来代替

发表于2013-08-29 00:10:06