将近十天没来美天，感觉过了许久似的

最近学人家玩了一下私家烘焙，貌似现在很流行私焙

越来越多的食品完全问题困扰着现代人

大家更多注重的是健康的食品，可是市售的东东为了销售和制作，必须多少都得加上些防腐剂添加剂什么的，虽说也是有国家安全标准，不超标都是可以取用

问题是一样食品可以放上半年之多，吃起来就是一股香精味

我真的不敢恭唯

想起去年的这个时候正在网上购买着月饼送人

转眼一年了，从年前就盘算着要自制月饼，这是从加入美天后经常有的动力

紫薯蓉没有加香精，显得更加清甜香软，这种天然的色泽非常诱人，而且最主要的是可以自控糖量，不会导致像市售的月饼那般甜

板栗蓉在制作的时候留有些许颗粒，吃起来更饱满有层次

大家也来DIY一把吧~

【紫薯蓉】

所需材料：

紫薯600克

白砂糖300克

花生油250克

澄粉少量

清水适量

制作步骤：

1：将紫薯全部洗净去皮

2：去皮后切成小块状

3：入锅蒸熟，放凉

4：放凉后的紫薯块倒入料理机里，加入适量清水搅打成紫薯泥

5：锅内倒入1/4花生油，烧热，将紫薯泥倒入小火翻炒

6：翻炒至比较少水份时加入1/3白砂糖继续翻炒，待糖份完全融化混合时再分两次加入其它2/3白砂糖

7：加入全部糖份炒均混合后，分次加入花生油，每次都要翻炒至紫薯完全吸收油份时再加入下一次

8：最后加入少许澄粉继续翻炒匀

9：炒至紫薯蓉水份慢慢收干成团，有点炒不动的感觉，表面呈现油亮状态时就可以

10：炒好后的紫薯蓉摊开放凉，未制作时装入密封好冷冻，制作时取出回温后使用

小叮咛：

A：搅紫薯泥时加入少许清水比较好搅打，不然会打不动，慢慢加水，注意不要加多，以免后期炒紫薯蓉的时候很费劲

B：依这个糖量感觉吃起来适中，如果喜欢吃甜点的馅可再添加

【板栗蓉】

所需材料：

板栗500克

白砂糖200克

花生油150克

清水适量

制作步骤：

1：板栗去外壳，放入锅内加入适量清水，煮软

2：将栗子外膜去掉，倒入高压锅内

3：加入适量清水压制15分钟至完全软烂

4：倒入料理机内，加入少许清水，搅打成含有颗粒的栗子泥

5：放凉后的栗泥倒入加热的锅内，小火翻炒

6：待炒至稍干后分次加入砂糖炒匀

7：糖份完全炒匀混合后再分次加入花生油，每次都需炒至花生油与栗子泥混合均匀吸收时再加入下一次

8：慢慢翻炒至栗子泥呈现油亮表面，水份收干成团就可以，放凉密封冷冻保存，使用前取出回温

小叮咛：

A：板栗用高压锅压制可减少制作时间，而且能轻松搅打成泥，制成栗子泥时不要搅打太久，留有颗粒的口感吃起来更饱满

发表于2013-09-09 00:46:30