广州有家平民餐厅，东东很实惠，可供选择的餐食也挺丰富

每次去都得排上至少半个钟的长队，对于吃货来说，一两个钟不是什么大事

只要能饱他那也许并不空虚的肚皮子

很是怀念他家的蒜蓉鸡扒，很迷你的一份，通常偶都点两份才能满足胃口

切一块煎至嫩滑多汁的鸡扒，伴上加入橄榄油煸香过的蒜蓉，每一粒入口酥香味浓，鸡滑外焦的口感，令人口齿留香

饭后来一杯鲜榨果汁或红酒，一餐饭也能让人如此讫情尽意，岂能随意敷衍

即刻动手吧~~~

【蒜蓉鸡扒配意面】

所需材料：鸡胸肉或鸡腿肉两块，意大利面一小撮，大蒜一个，紫甘蓝1/4个，生抽2匙，白葡萄酒1匙，料酒1匙，黑胡椒粉1小匙，精盐1匙，橄榄油2匙，水淀粉1杯，白胡椒粉1/4匙

制作步骤：

1：鸡胸肉或鸡腿肉洗净去骨，去除水分，加入料酒，白胡椒粉，1匙生抽腌制10小时以上，使其充分入味

2：平底锅内倒入1匙橄榄油加热，放入腌制过的鸡扒煎制

3：煎制过程需不时翻面，使其均匀受热，待煎至双面金黄微焦时盛出，可用厨房纸擦去多余油份

4：趁热切成小块，码入盘内

5：另取一锅加入清水煮沸，加入少许精盐，放入意大利面煮至无硬心

6：将意面捞出沥干水分，拌入少许橄榄油，防止意面粘合在一起，然后摆入装有鸡扒的盘内

7：大蒜逐个去皮，用压蒜器压成蒜蓉

8：锅内烧热，倒入少许橄榄油，待微热时中火倒入蒜蓉爆香，注意火候不要太大

9：待蒜蓉炒出香气时调入白葡萄酒，1匙生抽，黑胡椒粉翻炒出味后，再调入适量水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠时盛出备用

10：紫甘蓝洗净切成细丝，入锅煸香后盛入装有意面鸡扒的盘内

11：三样烹调完成

12：最后在鸡扒和意面上淋上蒜蓉酱汁

小叮咛：

A：尽量采用鸡腿肉来烹调，因其是活肉比较鲜嫩多汁，含有大量铁质口感更美味，而鸡胸肉比较少脂肪，但很容易过火以致肉质失去弹性不够嫩滑，对于我一个瘦子，选择较多的为鸡腿，如果对烹饪比较有把握的当然两样都不是问题

B：如果怕太油腻，要减少卡路里和脂肪的摄入，可在烹饪后将鸡皮去掉，因为在鸡皮与鸡肉之间有一层薄膜，能保持水分的同时也防止脂肪的外溢，这样可减少脂肪摄入也能保住鸡肉的鲜美

C：蒜蓉酱汁口感比较浓烈，吃完一餐必须得搭配一杯鲜榨果汁或红茶来解”气“，嚼上几颗益达也不错

发表于2013-08-14 19:56:14