继上次做的草莓果酱，用来加在吐司面包上，绝对享受
以前，我早餐很少吃，不过最近很爱吃吐司加草莓酱和花生酱
这周末刚好抽出时间，做了这一款果酱蛋糕，配方是来自君之的，稍微改动了一下
夹层蛋糕改成戚风蛋糕的做法，口感更加绵软，表层点缀上草莓果酱和黄油，双层的复合口感
尽情享受吧......
【双层果酱蛋糕】
所需材料：
A料（戚风蛋糕）
低筋面粉85克，鸡蛋5个，牛奶40克，色拉油40克，细砂糖（加入蛋白60克，加入蛋黄30克）
B料（黄奶油）
黄油100克，糖粉30克，椰蓉适量，草莓果酱适量
制作步骤：
1：蛋黄与蛋白分离，在蛋黄中加入30克细砂糖轻轻打散，不要打发
2：依次加入牛奶和色拉油拌匀
3：将低筋面粉筛入蛋黄中
4：用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀静置备用
5：用打蛋器将蛋白打至呈鱼眼状时加入三分之一细砂糖，继续搅打再分两次加入细砂糖，直至提起打蛋器能拉出弯曲的尖角时，表示已打到湿性发泡的程度就OK了
6：取三分之一打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀
7：再将蛋黄糊一并倒入装有蛋白糊的碗里，同样手法翻拌均匀
8：拌匀如图，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色
9：将拌好的蛋糕糊倒入装有油纸的烤盘中，抹平，震两下去掉气泡
10：烤箱150度上下火烘烤15-20分钟左右出炉脱模，趁热撕去油纸
11：
黄油切小块软化后与糖粉混合，打发至顺滑膨发的状态成为黄奶油 12：凉却后的蛋糕用造型切模切出蛋糕片
13：取一蛋糕片在表面抹上果酱
14：再叠加上一块蛋糕片夹起来，在外侧抹上一层黄奶油，在椰蓉里打滚一下，使蛋糕四周均匀地沾上椰蓉
15：用裱花袋装上黄奶油，在蛋糕表面挤一圈，中间挤上果酱
16：最后装点上新鲜草莓即可
小贴士：
A：蛋糕胚可以随个人喜欢制作，我用的是戚风的方法，也可以用海绵蛋糕的制作方式
B：制作蛋糕时只需打到湿性发泡就可以，无需打至硬性发泡
C：黄奶油可以涂得薄一点儿，免得太腻
D：混合好的蛋糕糊必须细腻而浓稠，没有过多的气泡
E：果酱可以根据个人口味制作
近来因为上班一直没时间来上新，收到美天比赛时的奖品
康宁密封玻璃保鲜盒五件套装
质量相当不错，独特的设计，可以最大限度利用有限的空间
四面锁扣及硅胶密封条有效的保证保鲜盒的密封性
可以用来装水果，迷你小蛋糕，干果之类的等等
发表于2013-03-17 20:23:50
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