说实在话，烘焙出来的东西，米妈最最喜欢的当属土司，接近于原味儿，因为做土司所需要的时候太长，一直没有好好做，对于烘焙，米妈本来就处于学习阶段，并不是自己写做什么就做什么的。前几天做了一次芝麻土司，还失败了。米妈在失败的基础上进行练习，终于用直接法做出了土司。

这直接法，是真的直接法，连发酵都只进行了一次，而且用的是面包机，但配料做了调整，用了两个鸡蛋。

材料：300克金象高筋面粉，90克纯牛奶，30克无盐黄油，50克糖，耐糖酵母4克，鸡蛋两个，盐5克，葡萄干适量。

做法：

１、材料图，图中少了葡萄干。

２、面包机桶中加入牛奶，打入鸡蛋，加入糖和盐搅拌均匀。

３、倒入面粉，加入酵母，

４、用筷子拌面面絮。其实这个工作也可以交给面包机去做。

５、启动和面程序，30分钟时面团成形，终止程序，加入切碎的黄油。再次启动和面

６、葡萄干洗净。

７、倒入牛奶浸泡。

８、这一步其实应该放在整形的时候，组图时没有弄好，把牛奶泡过的葡萄干挤去牛奶，扑干面粉拌均匀。

９、二次启动的和面程度30分钟后终止程序，换成发面团程序。发面团前20分钟是和面，20分钟时检视面团，此时面团已完全扩展，可以拉出手套膜。此时发面程序不要停止。

侧面

上面

内部

切片儿（切片时把底部去掉了）

我那超大的盘子看起来也变得好小了啊，呵呵。

小贴士：

１、面包机牌子不同操作方法会有不同，玩转自己的面包机，烤面包不是问题。

２、土司出炉后放凉后装袋保存，吃时切片。我用这种方法放生胚，土司底部不平，且太大的不是很好切片，建议减少材料用量或者换其它有造型烘烤。

下面发的是我不怎么成功的芝麻土司，那天用面包机和面用烤箱烘烤，但成品不理想，可能是发酵出了问题，可能是液体量多了，可能是材料的问题……总之结果就是土司很象馒头啊。

材料：金象高筋面粉300克，水100克，牛奶50克，鸡蛋一个，无盐黄油30克，糖40克，酵母4克（那天用的普通酵母），熟芝麻适量。

做法：

１、材料图，图用少了芝麻。

２、将除黄油，芝麻外的材料加入面包机桶内，启动和面程序。将熟芝麻加入料理机。

３、打成芝麻碎。

小贴士：

烘焙一定不要怕失败啊！

纳米的那些事儿

什么是盐份？

带着纳米下楼，纳米问：“妈妈，什么是盐份？”

米妈听成缘分了，接一句：“你说缘分？”

纳米：“不是，是盐份”

米妈没有听明白，再次说是不是缘分，纳米说不是并强调是盐份。、

米妈：“这样吧，你说一句话，用上这个词，妈妈就知道什么意思了。”

纳米不知道怎么样才能说一个用上“盐份”的句子。米妈补充一句：“你看，如果妈妈说杜纳米，别人不知道是怎么回事儿，妈妈会跟别人说，杜纳米是我女儿，别人就明白了。”

纳米接着说：“是那本流汗了的书上说的那个盐份，是什么啊？”

米妈一下子就明白了，连忙解释说：“盐份啊，就是盐，人出汗的时候会带出来盐份。下次你出汗了自己添一下试试看。”

纳米一下子就明白了。

发表于2012-12-23 16:17:05