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那天买回家的一块牛里脊肉，米妈当时就计划好了，分三份，一份爆炒，一份水煮，一份做香菜牛肉孩丸子，可惜天公不作美，下起雨了，灰蒙蒙的天，没有办法拍照、
今天还算不错，没有那么灰，动手做吧！
米妈的美食梦想很简单，就是学会做各种各样的菜，希望自己的拍菜技术再提高些。米妈生活的全部梦想都在女儿身上。
水煮牛肉
主料：牛里脊肉
配料：葱，姜，蒜苗，黄豆芽，小青菜，香菜，生粉，鸡蛋
调料：盐，生抽，料酒，豆瓣酱，花椒，红辣椒，胡椒粉
做法：
１、材料图，图中没有鸡蛋和香菜，拍的时候忘记了。
２、部分调味料。
３、葱蒜苗切马耳，姜切碎。
４、牛肉切片儿，加盐，生抽，料酒，胡椒粉充分拌均匀，视肉的吸水情况，可以加小量水进去，水份吸足后加植物油拌均匀。
５、稍腌后打入一个鸡蛋清的一部分，看肉的多少，如果500克肉，可以加一个鸡蛋清，充分拌均匀。
６、稍腌后加入生粉，抓均匀。
７、炒锅干烧，放入干红椒和花椒，小火焙香。
８、取出后各分两份，一份放在擂臼中，一份放在盘子里，
９、擂臼中的捣碎，盘子里的辣椒剪碎。
１０、青菜和豆芽焯水后放入深盘中。
１１、炒锅倒油，下盘子里的花椒和辣椒炒香。
１２、倒入葱姜碎，加一勺豆瓣炒香。
１３、往锅中加入高汤，没有可以用水代替，煮开。
１４、倒入腌好的牛肉划散，煮至肉全部变色。
１５、加入蒜苗碎。
１６、将煮好的牛肉出锅盛在铺好青菜和豆芽的碗中，将镭臼中的花椒和辣椒碎放在牛肉上面。
１７、净锅后将油烧热，倒在花椒辣椒碎上激香，放上香菜碎。
１８、可以上桌了.
小贴士：
１、牛肉要选里脊。
２、切肉一定要将纤维切断，不能顺着切。
３、腌肉时尽可能让肉吸足水性调味料和水，油封也比较关健。
４、豆瓣酱不能少。
５、花椒辣椒分两次加入，先焙香也比较关健。
６、最后那一勺热油一定不能少。
纳米的那些事儿
都是一个杜字
纳米对于“一家人”有了一些自己的概念。
早上出门的时候，爸爸车上，纳米又想起来了：“都一个杜字，杜纳米，杜*，杜**都一个杜字，还有老杜也是杜字，都是一家人。”
米妈妈笑，米爸爸也笑。
纳米接着说：“家里也有不姓杜的啊。”
米妈：“是啊，老杜家的媳妇都不姓杜。”
米爸爸感觉好玩问了一句：“有谁不姓杜啊”
纳米：“**，ＹＹ都不姓杜，**那是我妈妈，ＹＹ那是我姐姐！”
米妈有些惊奇，这都分出来了，挺能总结的！
发表于2012-12-14 17:44:36
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