【食尚擂台.中餐】红烧羊排精华

这羊肉也要换着方法吃了，要不然孩子也吃烦了，改清炖为红烧，味道浓香，可以多吃些。只是这羊排买的不理想，去的太晚了，就剩下这一点儿了，将就吧，只要味道好，没有问题！

主料：羊排

配料：葱，姜，蒜

调料：盐，老抽，白糖，料酒，米酒，花椒，山楂

１、材料图。

２、姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水。

３、炒锅净锅后倒油烧热，下白糖。

４、边加热边搅动。

５、糖会慢慢溶化。

６、此时转小火，锅底开如冒泡。

７、很快就冒很多泡。

８、倒入焯好的羊排。

９、倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒。

１０、倒入蒜，葱碎，加小碗热水。

１１、换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟。

１２、高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可。

小贴士：

１、肉类焯水，加料酒姜片可以去腥，焯后洗去浮沫。

２、炒糖火候比较关健，中间可以关火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。

３、糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖还是要炒的，焦糖可以使红烧风味更佳。

４、米酒也是不可却少的调料。

　　　纳米的那些事儿

安全意识

晚上回家，小胡同里，米妈电动车在前面，一辆小汽车在后面，因为车灯很亮，纳米有点怕：“妈妈，后面有车啊。”

米妈：“有车也没有关系，能看到我们的。”

纳米：“不会撞到我们吗？”

米妈：“正常情况下不会的，司机可以看到我们。”

纳米：“妈妈，坏女人才会撞人的对吗？”这是因为前些天看电视得出的结论。

米妈：“撞到人大多都不是故意的。”

纳米：“妈妈，我们走边边上吧！”

孩子有本能的安全意思！

发表于2012-12-09 10:19:14

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