得了一筐桃子，很硬的水蜜桃，小家伙拎了就往厨房走：“妈妈，快来做桃子果酱吧!柠檬呢？”只好乖乖跟他走，不过后来怎么改成做桃脯了呢？我也记不清了，只知道在做苹果干时候摸索出的经验给我确实带来了惊喜！当然还有大长今的勤勉做鼓励，天知道在用微波烘干的时候，我翻了几遍，到后来就变成了打着瞌睡的机械运动了，还好没烤糊。从来不知道，桃子还可以这么香，整个屋子彻夜弥漫着甜甜的桃香，一夜好梦!

  食材明细：桃子9个、砂糖、冰糖各适量。

    秀一下桃子：

1.加适量盐，少量水轻轻搓揉，除去桃毛，清洗干净。

2.桃子去皮。

3.桃子切成长条状。（我切出规律了，一个桃子切8块）

4.一层桃子撒薄薄一层砂糖，稍微腌一下。

5.再盖一层桃条。

6.加适量冰糖。

7.加少量水，盖盖煮20分钟。

8.桃子呈透明状再焖一会儿。

9.用筷子夹出桃肉，小心地码在盘子里。（另收获浓缩香甜桃汁一瓶，约230毫升左右。）

10.微波炉烘一会儿打开，用筷子将桃肉翻一面，继续烘。如此反复，直至烘好。

     晶莹亮泽，酸甜可口，喷香软糯的桃脯，连老妈都多夸了两句，她是这么夸的：其他的折腾出来糟掉的多，这个不能浪费了，真是又香又漂亮啊！

小窍门：

1.煮好的桃子一定要焖一下，这是桃脯能否透明的关键。

2.桃肉夹了码到盘子里时，果汁不能沥干，在烘的过程中还会有汁水渗出来，翻的时候要把果汁裹到桃肉上去，晶莹润泽，好的味道就从这里来。

发表于2013-07-18 17:16:56