平常适量吃一些五谷杂粮，对于人体的健康很有好处。宝宝们平常可能都不太爱吃杂粮，不妨换一种方式来做，也许宝宝的胃口就打开了。

        今天这个杂粮开花馒头是用早上打的五谷豆浆剩余的豆渣，加上玉米面、小麦面粉、紫薯做成的，可谓是营养非常全面，而且根据蛋白质的互补作用，这样多种搭配更加有利于蛋白质的含量提高。这款杂粮馒头蒸出来一看，由于揉得稍微有点湿，蒸锅又小，发酵后相互挤压，成品很丑，不过，宝宝还是蛮喜欢的，重要的是口感不错，营养丰富。下面就来看看具体制作步骤吧......

原材料：

【主料】：豆渣300克、细玉米面150克、小麦面粉150克、紫薯250克

【配料】：酵母4克、白糖20克、盐1克

制作步骤：

将除了紫薯的所有材料放入面包机桶里

揉成光滑的面团

发酵至原来的2.5倍大小

加入少许干面粉再次揉匀

紫薯蒸熟捣成泥

将紫薯加入到三分之一的面团里，再加入适量面粉反复揉均匀

将两种面团分成大小适宜的剂子

白面团包上紫面团，然后用刀切上十字

再次发酵至原来的两倍大小的时候蒸熟后焖三分钟出锅

小贴士：

一、由于是杂粮，揉的时候尽量多揉一会；

二、豆渣和紫薯都含水，面粉的多少添加根据实际情况来定。

发表于2014-05-17 08:54:54