家乡的主食中除了米饭，经常吃的还有各种面食，各种包子、馒头、饼.....光是饼也种类繁多，什么发面的、死面的、馅饼、油饼、春饼、糖饼等等，比如这款香酥发面糖饼，就是我家经常吃的，由于用的发面又包了油酥，成品既柔软又香酥，咬一口还甜滋滋的，趁热吃好吃极了。

【香酥发面糖饼】

原材料：中筋面粉  植物油  温水  酵母  白糖  

制作过程：

1、先来制作油酥，小碗中加入面粉，炒锅烧热加入植物油烧热后到在面粉中，搅拌均匀成油酥待用。

2、以3勺白糖、2勺面粉的比例，将白糖和面粉放入小碗中搅拌均匀待用。

3、面粉加入酵母温水和成柔软的面团发酵至两倍大，然后再次揉光滑后静止几分钟。

4、将面团用擀面杖擀成大的薄片，上面均匀涂抹油酥。

5、然后从一头卷起。

6、分成6个小剂子。

7、取其中一个剂子把两头捏紧，然后擀成小圆饼。

8、放入1勺白糖。

9、像包包子一样包好，捏紧收口。

10、全部包好的小饼用手稍微按压一下，盖保鲜膜静止10分钟。

11、将饼胚用擀面杖再擀薄一点，平底锅烧热加入植物油，放入小饼烙制。

12、全程保持中小火，烙至表面金黄熟透出锅。

小贴士：

1、烙饼的面要比包饺子和面条的面软一些。

2、白糖如果直接包入糖饼烙熟后，吃的时候白糖会融化流出烫嘴，加入面粉会更好一些。如果喜欢红糖用红糖也一样。

烙饼过程保持中小火，不要大火烙焦。

发表于2017-03-02 22:47:17