赛肘花顾名思义就是和肘花一样好吃，

不但外形像口感也像，

做法简单，

味道鲜美，

口感独特，

下酒很不错的。

另外猪皮含有大量的胶原蛋白质，

是女士美容佳品。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，

清热利咽的功效。

尤其对阴虚内热，

出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

【赛肘花】

原材料：五花肉  猪皮

调料：盐  生抽  老抽  料酒  冰糖  香叶  姜  小葱  桂皮  花椒  八角  干红辣椒

制作过程：

1、五花肉清洗干净后，表面涂抹盐、生抽、料酒腌制半小时。

2、这时候来处理猪皮，将猪皮的毛用镊子拔掉，里面的油脂用刀刮掉，四边修理整齐。

3、将腌制过的五花肉放在猪皮的一端，然后从一头卷起。

4、将卷好的肉卷用棉线捆住，尽量紧一些。

5、煮锅放入适量凉水，将肉卷放入水中，大火开锅后中火煮2分钟，然后捞出。

6、洗净锅后加入足够的水，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、小葱、干红辣椒、盐大火煮开后，放入肉卷再次开锅后转小火煮一小时。

7、煮好的肉卷放在锅中浸泡一小时左右。

8、捞出肉卷用保鲜膜包裹紧，放入冰箱冷藏一小时以上。

9、将肉卷去除保鲜膜、棉线，切薄片食用。调料汁为蒜泥、生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒油根据自己口味来调制。

小贴士：

1、因五花肉事先用盐腌过，所以煮的时候盐的用量要注意。

2、处理猪皮比较麻烦，要有耐心。

3、煮好后要浸泡一个小时或更长时间，让肉卷吸收汤汁中的味道，然后再用保鲜膜包裹放入冰箱。

4、如果不喜欢吃冷肉可以切好后再蒸一下食用。

发表于2017-02-25 14:12:40