这款蛋糕做法其实蛮简单，但要想真正做好还是有难度的，主要还是在最后烘烤时温度和时间的掌控上，试了两次，勉强算是过关了吧。。。

    当时做的时候，脑袋一热就拿了玫瑰模来装，结果脱模的时候很麻烦，又烫手又不好往外抠，还担心着耽误久了蛋糕内部会凝固。。。最后感想是，最好还是用纸杯来做吧，形状什么的不重要啦。。。至少脱模的时候只要撕掉纸杯就行了，会方便省事儿很多！

材料：

主料：黑巧克力86g，黄油80g，低筋面粉30g

辅料：细砂糖12g，鸡蛋50g，纯咖啡粉3.6g，香草精1/8小勺，朗姆酒1/8小勺，盐1g，开水25g

做法：

1. 向纯咖啡粉中冲入开水，搅匀，备用；

2. 黑巧克力隔水融化成液态；

3. 加入黄油，继续融化搅匀；

4. 加入朗姆酒和香草精；

5. 倒入之前冲好的咖啡液，搅拌均匀；

6. 鸡蛋1个(净重约50g)打入碗中，加入细砂糖搅匀；

7. 将蛋液倒入巧克力混合液中，加入盐，搅拌均匀；

8. 筛入低筋面粉，搅拌均匀；

9. 将蛋糕糊倒入模具，送入预热好的烤箱中，220度约8分钟，出炉后尽快脱模即可；

P.S.

1. 友情提示，黑巧克力不要用纯度高的那种纯黑巧，那种做出来会让人苦的想哭。。

2. 最后烘烤时温度和时间的设定，真心只是个参考，具体设定完全要靠自己来把握了。。

发表于2015-10-29 14:19:31