甲鱼我一般都采用清炖的方式，这次来试一下红烧甲鱼。

甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。

主料：甲鱼1只 

辅料：油  盐  糖  生抽  老抽  料酒  大葱  生抽

步骤：

1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪

2.甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中

3.刮除甲鱼身上的粗糙的膜

4.然后将甲鱼斩件并焯水

5.准备姜片葱段等

6.锅热油，放入葱姜炒香

7.放入甲鱼块

8.放入料酒翻炒

9.加入生抽老抽翻炒上色

10.加水大火烧开，放入龟甲

11.放入糖，小火炖煮半小时

12.加入盐调味转大火收汁即可

小贴士

1.甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。

2.甲鱼身上的一层膜必须去除，用开水烫一下就很容易撕掉了。

发表于2014-09-18 08:51:05