老公买回来的鹌鹑，说是要贴秋膘，我还是第一次烧这个，感觉好残忍的说。

鹌鹑肉营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称，是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用和观赏鸟，长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。据本草纲目记栽鹌鹑肉能‘朴五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。中医传统理论认为鹌鹑去毛及内脏，取肉鲜用，被中气、壮筋骨、止泻、止痢、止咳。在我们这里有“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”只说。在烹调应用上，鹌鹑可用炖、焖、烧、炒、烤、炸、熘等技法烹制。

主料：鹌鹑500g 

辅料：油  盐  生姜  大蒜  生抽  老抽  胡椒粉  料酒  糖 

步骤：

1.鹌鹑处理干净剥掉皮

2.放入姜蒜末胡椒粉盐腌制十分钟

3.锅热油，放入鹌鹑

4.翻炒变色

5.烹入料酒

6.放入姜丝葱段炒香

7.放入生抽 老抽翻炒上色

8.加入白糖

9.加入水小火焖二十分钟

10.最后加入盐

11.收汁即可

小贴士

选用鹌鹑时尽量不要用太老的鹌鹑，不宜成熟。

发表于2014-09-16 20:42:40