豆腐皮也叫千张，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。而且营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。

卤了鸡爪之后的卤水我留了下来，再加入一些调味料，用来卤豆腐皮，卤出来的豆腐丝就有了鸡汤的醇厚鲜美的味道。

主料：豆腐皮500g 

辅料：卤水  盐  八角  干红辣椒  花椒  桂皮  糖  料酒 

步骤：

1.豆腐皮洗净

2.沿着一边卷起来，留5公分不卷

3.用刀把卷起来的部分切成细条

4.把切好的豆腐丝抖开

5.沿着没切的那部分把豆腐丝卷好

6.用牙签扎上固定

7.卤水加热

8.把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里

9.加入八角大料，红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味

10.捞出卤好的豆腐丝，吃的时候切成合适的长度就可以了

小贴士

煮好的豆腐丝需要放在卤水里面卤制一夜，更加入味。

发表于2014-07-09 11:25:00