以前想吃蛋挞的时候都是直接买的蛋挞皮，然后自己调配一点蛋挞水直接烤就可以吃了，懒人有懒法啊。

这次学着自己做塔皮，用南瓜奶酪做塔水，和那种千层酥皮的葡式蛋挞做法不同，味道也是另一番味道哦。

主料：南瓜100g  奶油奶酪50g

辅料：玉米淀粉10g  低粉110g  鸡蛋1个  

            纯牛奶50g  蛋黄1个  黄油50g  白糖  30g  盐1g

步骤：

1.密封盒内倒入面粉

2.加入一个蛋黄

3.加入融化的黄油

4.盖上密封盒的盖子，上下左右晃动至无干粉，然后用刮刀拌匀后冷藏三十分钟

5.南瓜洗净

6.将南瓜去皮去瓤去籽切块放入蒸锅蒸熟

7.将蒸熟的南瓜、、牛奶、软化的奶油奶酪、鸡蛋、低筋面粉10g和玉米淀粉全部放入碗中

8.用勺子搅匀

9.然后过筛

10.过筛好的南瓜乳酪糊非常细腻

11.面团从冰箱里取出，放入保鲜袋中擀成0.3MM的薄片

12.连同保鲜袋一起放在蛋挞模具里压出形状

13.撕开保鲜膜，做好所有的塔皮

14.用叉子在塔皮底部扎孔

15.70度提前预热烤箱，放入塔皮，上下火烤12分钟

16.将塔皮从烤箱里拿出来，南瓜乳酪糊倒进塔皮里，约8-9分满

17.再次放进烤箱中层，上下火烤25分钟

小贴士

南瓜乳酪糊也可以直接用料理机打，我懒得洗料理机，就直接过筛了一遍。

发表于2014-07-08 13:46:41