天气又热起来了，我们又恢复了夏日作息，周末一天外出，一天宅在家里，有一段时间没包饺子了，这周又来包饺子吧。

挺喜欢“冰花煎饺”这个名字的，不仅形象地形容了这款饺子的外形，也赋予了饺子这种传统美食浪漫梦幻的感觉。

饺子的吃法也很多，平时最常见的吃法自然是水煮，今天用芹菜猪肉饺来煎个冰花饺吧，让饺子也变得美丽起来。

原料：肉馅 芹菜 豆腐干 饺子皮

配料：姜 大葱 鸡蛋1个

调味：芝麻油 花椒油 盐 五香粉

面粉水：清水100克 普通面粉10克

1、芹菜洗净滤干水份。

2、豆腐干切小丁，芹菜切碎，和猪肉馅放在大碗里。

3、大葱和姜剁成末，和调味一起加入馅里，再加入一个鸡蛋，拌匀，饺子馅就做好了。

4、按照自己的习惯包好饺子。

5、准备好面粉水。

6、平底锅里倒油，摇晃一下锅，让油在锅底均匀，开火，锅烧热后，放入饺子，煎1分钟左右定型。

7、倒入准备好的面粉水，盖上锅盖，中小火煎6分钟左右

8、冰花形成，倒扣在盘中即可。

 小贴士：

1、面粉水里，面粉和水的比例为1：10。

2、平底锅里倒油时，可以稍微多一点，这样倒入面粉水后，油水分离更利于形成冰花。

发表于2013-09-16 13:49:18