又到34度左右了，唉…

猪蹄一直是我们比较喜欢的食物，虽然天气还热着，但吃吃应该也无妨吧，猪蹄做过很多次，红烧的，炖的，蒸的、卤的都做过，今天试试烤着吃吧，烤好后，外皮干香，里面的肉肉软糯，味道很美，一定要试试哦。

本来是想做成香辣、麻辣或者是孜然味道的，但我家小熊这段时间牙齿都有点问题，下午还要去牙医那儿复诊呢，我的皮肤这段时间也过敏，都不能吃辣椒，所以就做成五香味道的吧，虽然味道没那么重，但一样美味的。

原料：猪蹄

配料：大葱 姜 花椒 八角 香叶 桂皮 草果 小茴香 冰糖 白酒

调味：生抽 老抽 黄豆酱 料酒

表面：油 芝麻

烘焙：220度，烤箱中层，先烤15分钟，刷油后，再烤5-10分钟。

 1、猪蹄洗净后，用清水泡1个小时，沸水中倒少量的白酒，将猪蹄倒入焯烫。

2、焯好的猪蹄，再次洗净备用。

3、锅里放适量的油，放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香和冰糖，小火慢慢炸出香味，冰糖熔化。

4、倒入猪蹄，再放入姜片和大葱断，翻炒。

5、待猪蹄表面微黄，再放入调味翻炒。

6、倒入没过猪蹄的开水，大火烧开，小火慢炖2个小时左右。

7、炖好的猪蹄放入烤盘上。

8、入烤箱烘焙，220度，烤箱中层，先烤15分钟，刷油后，可以撒点芝麻，再烤5-10分钟即可。

小贴士：

1、要想更有烧烤的感觉，可以在烤的过程中，撒上辣椒粉、花椒粉和孜然粉等。

发表于2013-09-13 15:43:16