卤出来的食物总是很美味的，小时候几乎都是在外面买着吃的，印象中妈妈很少做卤的美食，所以在我的印象中，卤的食物一定很难做，直到自己也开始喜欢做美食后才发现，自己做出美味的卤肉并不是那么困难。

都说要有老卤水才能卤出美味的食物，但没有老卤水怎么办呢，所有的事情都会有第一次，不是吗！所以我们今天就从头开始吧，今天卤了后，如果不怕麻烦，就可以留着下次用，这样也就有了老卤了。

原料：牛腱

配料：八角 香叶 桂皮 三奈 草果 小茴香 花椒 干辣椒 姜 大葱

调味：辣酱 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐

蘸料：辣椒粉 花椒粉

1、买来的牛腱肉洗干净后，再用清水泡1个小时。

2、泡好的牛肉焯水后，洗净备用。

3、锅里另外准备好清水，里面放上配料和调味。水开后，关小火，焖煮1个半小时。

4、卤好的牛肉让其在卤水里泡2个小时。

5、切片即可食物了。

6、就这样吃已经很美味，还可以蘸了点辣椒粉和花椒粉。

7、将卤水过滤，再次烧开。

8、凉了的卤水放密封盒里，放冰箱冷冻，下次卤的时候再用。

虽然没有老卤水，但就这样卤出来的食物，我家小熊都说好美味呢，非常喜欢。

小贴士：

1、在超市里买一个卤料包会方便很多，只需要自己再配一些调味就可以了。

2、辣酱可以不用，因为家里的辣酱已经放了很久也没有用完，所以今天我用了一些，但量并不大，以免盖住卤料的香味。

发表于2013-07-24 10:11:25