上次做完杨枝甘露后，还余下很多椰浆，一直在寻思做点什么，最后用来做了西米糕和冰淇淋，不浪费食物，才是乖孩子啊。

椰浆非常浓，所以不放淡奶油口感也挺好，如果用单纯的椰子汁做，口感应该会清爽一些。

原料：椰浆180克 牛奶100克 西米30克 吉利丁2片半 白砂糖50克

1、锅里烧水，大火水开后，直接倒入西米煮，火这个时候可以关小一点。

2、西米煮15分钟后，关火焖10分钟，捞起来，过凉水，这个时候西米还没有煮好。

3、重新加入清水，水开后，火关小一点再煮15分钟左右。

4、看到西米中间还有小的白色，关火，焖15分钟，这个时候西米已经全部透明，再过凉水，西米就好了。

5、吉利丁用凉水泡软。

6、椰浆、牛奶和35克糖倒在碗里，隔热水使糖溶化，再放入泡软的吉利丁搅拌使其溶化。

7、余下的15克糖放入西米里，搅拌均匀，然后将西米平铺在容器底部。

8、再倒入比较凉的椰浆溶液，然后盖上盖子，放冰箱冷藏。

椰香味浓，非常美味哦。

小贴士：

1、一般2个小时左右就可以凝固，凝固后切块食用。

2、从冰箱拿出来后，用小刀在周边划一刀就可以取出来了。

发表于2013-07-11 11:10:28