藕炒着吃口感脆脆的，无论是香辣，麻辣，糖醋，还是什么口味都好吃

今天来一个酸辣口味的，只要掌握好醋和其他调料的比例就能做出酸辣适口的“酸辣藕丁”

原料：藕

调料：辣椒，花椒，葱花，生抽，醋，糖，胡椒粉

做法：1、准备原料

2、藕切丁

3、生抽和醋按1比2.5或者1比3的比例，（基本就是一大勺生抽三大勺醋）再加糖一小勺，盐和鸡精适量，胡椒粉适量兑成碗汁

4、热锅凉油先爆香花椒和辣椒

5、出香味后下入葱花炒香

6、下入藕丁翻炒3分钟左右

7、倒入碗汁，大火翻炒均匀即可

提示：1、藕也可以焯水加快炒制速度

2、经过我多次实践无论是做酸辣白菜还是酸辣菜系的生抽和醋1比3或者2、5，酸度刚刚好还很香，但是一定要加糖适量，这样不会只是醋的酸涩味道。喜欢算一点就3，不喜欢就2.5

爱吃辣的 辣椒就多些

3、先炒辣椒和花椒再下入葱花这样不会使得葱花熟了，辣椒和花椒还没出香气。

发表于2012-11-01 19:28:45